ステーキを美味しく焼くための基本的な手順を紹介します。シンプルですが、肉の旨味を最大限に引き出すポイントがいくつかあります。
1.肉の選び方と準備
肉を選ぶ:厚さ2〜3cmのステーキ肉を選びます。リブアイやサーロインなどがおすすめです。
室温に戻す:調理前に肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。これにより、均一に火が通ります（約30分〜1時間）。
乾かす:キッチンペーパーで肉の表面を軽く押さえ、余分な水分を取ります。これにより、焼き目がきれいに付きます。
2.調味とオイル
塩を振る:焼く直前に肉の両面に塩をしっかりと振ります。塩は肉の旨味を引き出し、表面をカリッとさせます。
オイル:高温に耐えられる油（例: グレープシードオイルやアボカドオイル）を少量使います。オリーブオイルも良いですが、焼く温度によっては焦げやすいです。
3.焼き方
強火で焼く:フライパンやグリルを非常に熱く加熱し、油を引きます。これにより、表面にしっかりと焼き目が付きます。
片面ずつ焼く:肉をフライパンに置いたら、触らずに片面を2〜3分焼き、しっかりと焼き目を付けます。その後、反対側も同じように焼きます。
バターやハーブを追加: 片面が焼き上がったら、バターやタイム、ローズマリーなどのハーブを加え、風味をプラスします。バターを溶かしながら、肉にかけるようにします。
4.休ませる
休ませる:焼き上がったステーキをアルミホイルで包み、5〜10分休ませます。これにより、肉汁が全体に行き渡り、ジューシーな仕上がりになります。
5.カットして提供
肉を食べる際には、繊維に対して垂直にカットすると、より柔らかく感じられます。
この手順を守れば、ジューシーで美味しいステーキが楽しめるでしょう。